Ontdek hier alle Gastronomie reizen

Health & Wellbeing hotels met een gastronomische ster

Steeds vaker zien we dat een mengeling komt van gezond eten en genieten. De trend van hoogwaardig veganistisch eten met een goed glas wijn combineert gezondheid en genieten in één. Deze opkomende trend richt zich op het creëren van verfijnde en smaakvolle plantaardige gerechten die qua kwaliteit en culinaire ervaring kunnen wedijveren met traditionele gerechten. Het gaat niet zozeer om het volgen van een veganistische levensstijl, maar juist genieten van gezonde, lichte maaltijden met een breed scala aan smaken, texturen en aroma's. En daar mag een uitstekende wijn bij gedronken worden. Wel met mate, dat dan wel. Deze trend onderstreept dat gezond en voedzaam eten niet ten koste hoeft te gaan van de smaakbeleving en dat veganistisch dineren een verfijnde culinaire ervaring kan zijn. Hoogwaardige restaurants bieden steeds vaker een vegan (plantaardig, zonder zuivel of vlees/vis) of vegetarisch menu aan. Gecombineerd met een fantastisch glas wijn. 

Bij wellness gastronomisch draait het niet alleen om het voeden van het lichaam, maar ook om het voeden van de zintuigen en het bevorderen van een gevoel van welzijn. Hier zijn enkele kenmerken van wellness gastronomisch:

• Gezonde Ingrediënten: Wellness gastronomische maaltijden maken gebruik van hoogwaardige, voedzame en verse ingrediënten. Er wordt vaak gekozen voor biologische producten, lokaal geteeld voedsel, seizoensgebonden groenten en fruit, volle granen en gezonde vetten.
  
• Evenwichtige maaltijden: Wellness gastronomisch streeft naar een gebalanceerde voeding die alle essentiële voedingsstoffen biedt. Maaltijden zijn samengesteld met aandacht voor de juiste verhoudingen van koolhydraten, eiwitten, gezonde vetten en voedingsvezels.
  
• Kunst op een bordje: Presentatie speelt een belangrijke rol in wellness gastronomie. Maaltijden worden zorgvuldig opgemaakt met oog voor detail en esthetiek. Dit draagt bij aan een verhoogde eetlust en het plezier van eten.
  
• Aandacht voor smaak: Wellness gastronomie streeft naar een harmonie van smaken en aroma's. Chef-koks gebruiken kruiden, specerijen en gezonde kooktechnieken om gerechten te verrijken en de natuurlijke smaak van de ingrediënten naar voren te brengen.
  
• Bewustzijn van ingrediënten: Wellness gastronomisch legt de nadruk op bewust eten en voedingskeuzes. Het stimuleert het luisteren naar de behoeften van het lichaam, het herkennen van verzadigingssignalen en het maken van gezonde keuzes.
  
• Verbinding met de natuur: Wellness gastronomisch benadrukt het belang van het hebben van een gezonde relatie met de natuur. Dit kan onder andere betekenen dat er gebruik wordt gemaakt van duurzame en milieuvriendelijke ingrediënten en eten naar gelang seizoen.

Naast de Michelin Gids zijn er nog verschillende andere prominente waarderingssystemen in Europa

• Gault & Millau: Gault & Millau is een in Frankrijk gevestigde restaurantgids die restaurants in verschillende landen beoordeelt en recenseert, waaronder veel in Europa. Ze gebruiken een beoordelingsschaal, meestal variërend van 1 tot 20 punten, om restaurants te beoordelen op basis van de kwaliteit van hun gerechten, service, sfeer en andere factoren.
  
• The World's 50 Best Restaurants: Deze jaarlijkse ranglijst wordt georganiseerd door een Brits mediabedrijf en is gebaseerd op stemmen van een internationale jury van chef-koks, voedselschrijvers en culinaire experts. Het toont de top 50 restaurants wereldwijd, inclusief veel gerenommeerde gelegenheden in Europa.
  
• AA Rosette Awards: De AA Rosette Awards worden uitgereikt door de Automobile Association (AA) in het Verenigd Koninkrijk. Restaurants ontvangen rozetten op basis van de kwaliteit van hun culinaire aanbod, waarbij een hoger aantal rozetten wijst op een hoger niveau van uitmuntendheid.
  

Dit zijn wel de meest bekende gidsen/waarderingsstelsels in de culinaire scene in Europa die hoogwaardige restaurants erkennen, culinaire excellentie bevorderen en foodliefhebbers inspireren bij het maken van een keuze.